เคนจินโซบะคืออะไร? อาหารพื้นเมืองของอิบารากิ
ในจังหวัดอิบารากิ มีอาหารประจำฤดูหนาวที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในพื้นที่ตอนเหนือ รวมถึงเมืองฮิตาชินากะ นั่นคือ "เคนชินโซบะ"
"เคนจิน" คืออาหารพื้นเมืองที่เรียกว่า "เคนจินจิรุ" ซึ่งทำจากผักรากและคอนยากุเป็นหลัก ต้มในน้ำซุปที่มีรสชาติของโชยุ
โดยทั่วไปแล้ว เคนชินจิรุจะถูกกินเป็นอาหารข้างเคียงในรูปแบบซุป แต่ในจังหวัดอิบารากิ มีวัฒนธรรมการกินเคนชินจิรุที่ปรุงรสเข้มข้นกว่าเดิม และนำมารับประทานคู่กับโซบะ
ในร้านอาหาร คุณจะได้พบกับ "ซุปราเคนจิน" ที่เสิร์ฟพร้อมกับเส้นโซบะ และ "เคนจินโซบะ" ที่มีเส้นอยู่ในซุปเคนจิน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่น่าสนใจของที่นี่ค่ะ
จังหวัดอิบารากิยังเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตโซบะ โดยเฉพาะ "ฮิตาชิอากิโซบะ" ซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สมดุลอย่างยอดเยี่ยม ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวโซบะใหม่ระหว่างเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน ถือเป็นช่วงเวลาที่โซบะเคนจินมีรสชาติอร่อยที่สุดอีกด้วย
ร้านเส้นโซบะสด ชิโอน เส้นโซบะฮิตาชิอากิ
ที่ร้านจิโอน เราใช้ "โซบะฮิตาชิอากิ" ซึ่งเป็นโซบะแบรนด์ของจังหวัดอิบารากิ โซบะที่มีกลิ่นหอมและมีรสหวานนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปเคนจิน ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของวัตถุดิบได้อย่างเต็มที่ โซบะเคนจินที่จิโอนมีรสชาติที่เข้มข้น โดยมีรสชาติจากน้ำซุปโชยุที่ชัดเจน เสิร์ฟในชามใหญ่ที่มีวัตถุดิบมากมาย และเมื่อคุณกินไปเรื่อยๆ ก็จะพบกับวัตถุดิบใหม่ๆ ทำให้รู้สึกพอใจอย่างมาก วัตถุดิบถูกต้มจนเปื่อยและเหมาะสำหรับฤดูหนาวที่ต้องการความอบอุ่นจากภายใน นอกจากนี้เรายังขอแนะนำ "เคนจินโซบะ" ที่มีโซบะอยู่ด้วย ที่จิโอนยังมีเมนูอื่นๆ ที่ได้รับความนิยม เช่น โซบะจิ้มมะเขือและโซบะนรกที่มีมิโซะเผ็ดโรยอยู่ด้วย
ชิโอนตั้งอยู่ห่างจากสวนสาธารณะฮิตาจินากะไคฮินเพียงประมาณ 10 นาทีโดยรถยนต์ เนื่องจากเป็นร้านที่ได้รับความนิยม อาจมีความแออัดในวันเสาร์และอาทิตย์เป็นพิเศษ
ประวัติและต้นกำเนิดของเคนชินจิรุ
เคนจินจิรุ (Kenchin-jiru) เป็นซุปที่มีต้นกำเนิดมาจากอาหารมังสวิรัติที่เกิดขึ้นในยุคคามาคุระ โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือปลา แต่เน้นการทำจากผักเป็นหลัก ทำให้เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในปัจจุบันมีความแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค ครอบครัว หรือร้านอาหาร โดยบางแห่งอาจมีการเพิ่มเนื้อสัตว์เข้าไปในสูตร แต่ลักษณะเด่นที่เป็นซุปที่มีผักมากมายยังคงเป็นสิ่งที่เหมือนกันในทุกที่
เมนูตามฤดูกาลที่สามารถลิ้มลองได้ตลอดทั้งปี
เคนจินโซบะเป็นอาหารที่บางร้านอาจมีให้บริการเฉพาะในฤดูหนาว แต่ที่ชิโอนสามารถลิ้มลองได้ตลอดทั้งปี มาสัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมจากทางเหนือของจังหวัดอิบารากิ และเมื่อคุณมาเที่ยวที่เมืองฮิตาชินากะ อย่าลืมแวะไปลองชิมกันนะคะ!