什么是肯钦荞麦面？茨城的乡土料理
在茨城县地区，以包含常陆那珂市的县北部为中心，有一道作为冬季经典料理而广受喜爱的“健丁荞麦面”。
“肯钦”原本是指“肯钦汤”，这是一种以根茎类蔬菜和魔芋为主料，用酱油调味炖煮而成的乡土料理。
虽然一般情况下“健丁汤”多作为汤类菜肴单独食用，但在茨城县地区，却形成了一种将稍浓郁的健丁汤与荞麦面搭配食用的饮食文化。
餐饮店里的特色在于，会提供蘸着荞麦面吃的“蘸肯钦”以及将面条放入肯钦汤中烹煮的“肯钦荞麦面”。
此外，茨城县地区也以荞麦闻名，其中“常陆秋荞麦”更是该县品牌品种，其味道与香气的平衡尤为出色。10月至11月是新荞麦的收获期，也被誉为品尝健珍荞麦面最美味的季节。
生荞麦面店“Chion”的常陆秋荞麦
“Chion”使用的是茨城县品牌荞麦中的“常陆秋荞麦”。这款荞麦香气浓郁、口感甘甜，与健丁汤的搭配相得益彰，其魅力在于能让人充分品味食材的原味。Chion的蘸食健丁荞麦面采用酱油底味，汤汁略浓，能充分感受到高汤的鲜美。大碗中盛满丰富的配料，越吃越有惊喜，每一口都让人倍感满足。配料炖煮得软糯入味，是寒冷季节里能从内而外温暖身心的绝佳选择。推荐您尝试搭配荞麦面的“肯钦荞麦面”。除了肯钦荞麦面，Chion的茄子蘸荞麦面以及撒上辛辣萝卜泥的“地狱荞麦面”等菜品也广受欢迎。
“Chion”位于距离常陆那珂海滨公园约10分钟车程处。由于是人气店铺，以周末为中心有时会比较拥挤。
茨城乡土料理“健丁荞麦面”是什么
健丁荞麦面是代表茨城县的乡土料理之一。它将据传发源于镰仓建长寺的“健丁汤”作为温热的荞麦面汤底，与荞麦面一同享用的料理。
茨城自古以来便以荞麦产地闻名，其中“常陆秋荞麦”作为香气浓郁、风味绝佳的名品，深受全国荞麦店青睐，常被指定采购。每到冬季，县内各地的荞麦店都会推出“健丁荞麦面”，这道菜以加入大量当地蔬菜和豆腐的健丁汤为底，让人在温暖中享用。
健丁汤的历史与由来
据说肯钦汤起源于镰仓时代寺院的素斋料理。这是一种不使用肉类和鱼类、以蔬菜为主的健康乡土料理。如今，虽然各地、各家庭及各店铺的制作方式各不相同，甚至可见加入肉类的改良版本，但“蔬菜丰富的汤底”这一特征始终如一。
全年皆可品尝的季节限定菜品
虽然有些店铺的健丁荞麦面仅在冬季限定供应，但在“Chion”餐厅，您一年四季都能品尝到。茨城县若您前往常陆那珂观光，不妨顺道来此，体验一下北国那份传承已久的传统风味。
与常陆那珂观光相得益彰的乡土风味
“生荞麦面店Chion”是极易融入常陆那珂观光行程的午餐好去处。那珂凑鱼市场除了品尝海鲜的日子外，建议您将此地定位为“今天是品尝内陆乡土料理的日子”而前来造访。
无论是春秋两季在常陆海滨公园散步后享用的一碗热腾腾的荞麦面，还是冬季自驾途中暖身的一碗，这里都是绝佳的选择。对于希望将荞麦面这一极具日本特色饮食文化融入观光行程的海外游客而言，作为一家能提供地道荞麦面体验的店铺，这里也是极具价值的选择。