ร้านนามิโซบะจิโอน｜ร้านยอดนิยมที่มีเคนจินโซบะ【ฮิตาชินากะ】

เคนชินโซบะคืออะไร? อาหารท้องถิ่นจากอิบารากิ

ใน จังหวัดอิบารากิ ซึ่งเน้นที่ส่วนเหนือของจังหวัดรวมถึง เมืองฮิตาชินากะ 'เคนจินโซบะ' เป็นอาหารที่ได้รับความรักในฐานะอาหารหลักในฤดูหนาว

'เคนจิน' เดิมหมายถึง 'เคนจินจิรุ' ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีซอสถั่วเหลืองเป็นฐาน ทำโดยการเคี่ยวผักรากและบุก

แม้ว่าเคนจินจิรุโดยทั่วไปจะรับประทานเป็นซุปเดี่ยว ๆ แต่ใน จังหวัดอิบารากิ ก็มีประเพณีการเสิร์ฟพร้อมกับเส้นโซบะ โดยใช้ซุปที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเล็กน้อย

ในร้านอาหาร มักจะเสิร์ฟเป็น 'สึเกะ-เค็นจิน' ซึ่งโซบะจะถูกจุ่มลงในซุป หรือเป็น 'เค็นจินโซบะ' ซึ่งเส้นจะถูกเสิร์ฟในเค็นจินจิรุโดยตรง

นอกจากนี้ จังหวัดอิบารากิ ยังเป็นที่รู้จักในฐานะภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านโซบะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 'โซบะฮิตาชิอากิ' ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับการรับรองในระดับจังหวัดและเป็นที่ชื่นชมในความสมดุลของรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ฤดูเก็บเกี่ยวโซบะใหม่ซึ่งอยู่ในช่วงเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน ถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดของปีในการลิ้มรสเคนจินโซบะ

โซบะฮิตาชิอากิ ที่ Chion ร้านโซบะสดใหม่

ที่ Chion เราใช้ 'โซบะฮิตาชิอากิ' ซึ่งเป็นแบรนด์ของบัควีท จังหวัดอิบารากิ บัควีทหอมหวานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซุปเคนจิน ทำให้คุณสามารถลิ้มรสชาติของส่วนผสมได้อย่างเต็มที่ โซบะทสึเกะเคนจินของ Chion มีน้ำซุปเข้มข้นเล็กน้อยที่ทำจากซอสถั่วเหลืองซึ่งช่วยให้รสอูมามิของน้ำซุปโดดเด่นออกมาเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมอย่างใจกว้าง เป็นจานที่ให้ความอิ่มเอมอย่างแท้จริง โดยมีส่วนผสมใหม่ๆ ปรากฏขึ้นเรื่อยๆ ขณะที่คุณรับประทาน ส่วนผสมทั้งหมดถูกเคี่ยวจนนุ่ม ทำให้เป็นชามที่สมบูรณ์แบบในการอุ่นร่างกายจากภายในสู่ภายนอกในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น เราขอแนะนำ 'เคนจินโซบะ' ซึ่งมาพร้อมกับเส้นโซบะที่ผสมไว้แล้ว นอกจากเคนจินโซบะแล้ว เมนูยอดนิยมอื่นๆ ของชิออน ได้แก่ โซบะมะเขือม่วงทสึเกะ และจิโกกุโซบะ ที่ราดด้วยหัวไชเท้าขูดเผ็ด

Chion ตั้งอยู่ห่างจากสวน Hitachinaka Seaside Park ประมาณ 10 นาทีโดยรถยนต์ เนื่องจากเป็นร้านอาหารยอดนิยม อาจมีลูกค้าค่อนข้างเยอะ โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์

'เคนจินโซบะ' คืออะไร อาหารท้องถิ่นของจังหวัดอิบารากิ?

เคนจินโซบะเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของ จังหวัดอิบารากิ เป็นอาหารที่เสิร์ฟ 'เคนจินจิรุ'—ซึ่งกล่าวกันว่าเกิดขึ้นที่วัดเคนโชจิในคามาคุระ—เป็นน้ำซุปโซบะอุ่นๆ ที่รับประทานพร้อมกับเส้นโซบะ

จังหวัดอิบารากิเป็นที่รู้จักกันมานานในฐานะแหล่งผลิตโซบะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 'โซบะฮิตาชิอากิ' ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังในด้านกลิ่นหอมและรสชาติอันเข้มข้น เป็นที่ต้องการของร้านโซบะทั่วประเทศ เมื่อฤดูหนาวมาถึง 'เคนจินโซบะ'—เสิร์ฟร้อนในน้ำซุปที่อัดแน่นไปด้วยผักท้องถิ่นและเต้าหู้—จะถูกนำเสนอในร้านโซบะทั่วทั้งจังหวัด

ประวัติและต้นกำเนิดของซุปเคนชิน

เคนจินจิรุ (Kenchin-jiru) กล่าวกันว่า มีต้นกำเนิดมาจากโชจินเรียวริ (อาหารมังสวิรัติแบบพุทธ) ที่เสิร์ฟในวัดช่วงสมัยคามาคุระ เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำจากผักเป็นหลัก โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือปลา แม้ปัจจุบันจะมีรูปแบบหลากหลายแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ครัวเรือน หรือร้านอาหาร รวมถึงการดัดแปลงให้มีเนื้อสัตว์ด้วย แต่ลักษณะเด่นที่ยังคงเหมือนเดิมคือเป็นซุปที่อัดแน่นไปด้วยผักนานาชนิด

เมนูตามฤดูกาลที่มีให้บริการตลอดทั้งปี

ในขณะที่ร้านอาหารบางแห่งอาจเสิร์ฟเคนจินโซบะเฉพาะในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ที่ Chion คุณสามารถลิ้มรสได้ตลอดทั้งปี จังหวัดอิบารากิ ทำไมไม่ลองแวะมาเยี่ยมชมเมื่อมาเที่ยวฮิตาจินาคะ เพื่อสัมผัสกับรสชาติดั้งเดิมของทางเหนือล่ะ?

รสชาติท้องถิ่นให้เพลิดเพลินไปกับการท่องเที่ยวในฮิตาชินาคา

Chion ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในโซบะสดใหม่ เป็นตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการเพิ่มในแผนอาหารกลางวันของคุณขณะเที่ยวชมฮิตาจิ นากะ ตลาดปลาส์ิะนากามินาโตะ เราขอแนะนำให้มาเยือนในวันที่คุณตั้งใจจะ 'ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นในภูมิภาค' แทนที่จะมาเพื่ออาหารทะเลเพียงอย่างเดียว

นอกจากนี้ยังเป็นจุดที่เหมาะสำหรับรับประทานบะหมี่โซบะร้อนๆ หลังจากเดินเล่นในสวนฮิตาชิ ซีไซด์ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง หรือเพื่อคลายหนาวระหว่างขับรถเที่ยวในฤดูหนาว สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ อย่างบะหมี่โซบะ ร้านอาหารแห่งนี้ถือเป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าอย่างยิ่งในการมอบประสบการณ์บะหมี่โซบะแบบต้นตำรับอย่างแท้จริง