이바라키현 히타치나카시에 위치한 ‘쿠로사와 간장점’은 간장 제조와 가공품 판매를 하는 유서 깊은 직판장입니다.
국도 245호선 변에는 ‘쿠로사와 간장’이나 ‘간장 소프트’라고 적힌 간판이 곳곳에 있어 방문객의 시선을 사로잡습니다.
어딘가 향수를 불러일으키는 복고풍의 대문을 지나면 앞쪽에 차량 몇 대 정도 주차할 수 있는 공간이 있고, 안쪽에는 관광버스도 주차할 수 있을 만큼 넓은 공간이 있습니다.
창업은 메이지 38년(1905년)으로, 현재는 4대째가 전통의 맛을 지켜오고 있습니다.
수상 경력이 있는 구로사와 간장점의 간장 디저트
바로 옆에 있는 제조소 근처에서는 콩의 고소한 향과 은은한 간장 향이 감돕니다.
매장 안에는 간장, 간장 가공품 및 선물 세트, 디저트 등이 진열되어 있습니다.
간장 푸딩은 ‘이바라키 디자인 셀렉션 2011’에서 지사 선정상을 수상한 상품입니다.
푸딩은 매우 부드럽고, 간장의 은은한 단짠 풍미가 단맛 속에 깊이를 더해, 무심코 한 입 더 먹게 되는 맛입니다.
투명한 냉장·냉동 진열장에는 간장 아이스크림과 간장 누룩 시폰 케이크도 진열되어 있으며, 모두 인기가 많습니다.
또한, 폰즈 간장, 달걀 비빔용 진한 육수 간장, 아와즈케(절임용 간장), 불고기 소스, 아마자케, 수제 된장 등 다양한 가공품도 갖추고 있습니다.
직판장만의 시식 코너
매장 내 작은 병 시식 코너에서는 간장은 물론, 불고기 소스나 아와즈케 등 대부분의 상품을 맛보며 고를 수 있습니다.
각 상품의 풍미 차이를 확인할 수 있어, 간장마다 다른 향과 맛의 개성을 잘 알 수 있습니다.
대대로 전해 내려온 삼나무 통에서 장기간 숙성된 니에몬 간장은, 역사가 느껴지는 패키지도 매력 중 하나로, 그 레트로한 외관에 끌려 구매하는 사람도 많다고 합니다.
쿠라 카페와 발효 교실
매장 내에 마련된 쿠라 카페에서는 예약제로 간장이나 발효 식품을 활용한 점심 식사를 즐길 수 있습니다.
경단이나 간단한 간식은 예약 없이 이용 가능합니다.
날씨가 좋은 날에는 테라스에서 간장 소프트크림을 즐기는 아이들의 모습도 볼 수 있습니다.
또한 발효 교실도 개최하고 있어, 간장이나 발효 식품의 매력을 체험할 수 있는 장소로도 사랑받고 있습니다.
메이지 38년부터 이어져 온 삼나무 통 담금 — 천연 양조의 현장
쿠로사와 간장점의 간장은 창업 당시부터 변함없는 전통 제법으로 만들어집니다. 쪄낸 대두와 정성스럽게 볶은 밀을 섞고, 종균을 넣어 누룩방에서 누룩으로 키우는 공정부터 시작하여, 양조장에 서식하는 천연 효모균과 유산균의 작용을 빌려 대대로 전해 내려온 삼나무 통으로 옮겨집니다.
통 안에서는 사계절의 온도 변화에 몸을 맡긴 모로미가 1년에서 2년에 걸쳐 천천히 발효·숙성됩니다. 압착, 가열, 충진 등의 공정을 거쳐, 최종적으로 한 병의 간장으로 완성됩니다. 기계에만 맡기지 않고 사람의 손길과 미생물의 작용을 소중히 여기는 양조 방식은 창업 120년이 지난 지금도 변함없이 이어지고 있습니다.
쿠로사와 간장의 대표적인 간장 라인업
직판장에는 용도나 취향에 맞춰 선택할 수 있는 다양한 간장이 진열되어 있습니다.
후지니(富士仁)는 간판 상품인 진간장입니다. 1년에서 1년 반에 걸쳐 저온에서 천천히 숙성시키고, 감칠맛을 더해 매일 식탁에 올리기에도 좋은 제품입니다.
히시오구라는 재시코미 간장입니다. 2년에 걸쳐 완성된 깊은 풍미와 부드러움을 겸비한 정성 어린 제품으로, 회나 달걀밥 등 재료 본연의 맛을 돋보이게 하고 싶은 요리에 적합합니다.
니에몬(仁右衛門)은 통대두를 사용해 삼나무 통에서 숙성시킨 간장입니다. 역사가 느껴지는 레트로한 라벨도 매력적이라 선물용으로 많이 선택되는 상품입니다.
그 외에도 가다랑어 육수를 더한 후지코토부키, 채소를 담그기만 하면 간편하게 절임 요리를 만들 수 있는 아와즈케 등, 요리의 폭을 넓혀주는 다양한 라인업이 준비되어 있습니다.
쿠라 카페의 추천 메뉴
쿠라 카페의 간판 메뉴는 출시 초기부터 인기 있는 아마자케 간장 소프트크림입니다. 간장의 감칠맛을 살린 소프트크림에 직접 만든 아마자케를 얹은 메뉴로, 팥이나 콩가루 토핑도 선택할 수 있습니다.
음료로는 아마자케와 딸기를 조합한 코지 딸기 스무디나, 계절마다 다른 매력을 보여주는 아마자케 음료가 준비되어 있습니다. 디저트로는 간장 코지 시폰 케이크나 조경단도 인기가 많으며, 간식 삼아 가볍게 들를 수 있는 점도 쿠라 카페의 매력입니다.
점심 메뉴는 간장의 풍미를 최대한 살린 요리를 제공하지만, 사전 예약제입니다. 전화(029-272-3776)로 문의해야 합니다. 창고를 개조한 매장 내에는 역대 간장 라벨을 전시한 작은 역사 갤러리도 있어, 상품을 고르면서 쿠로사와 간장의 발자취를 느낄 수 있습니다.
2026년 개최 — 발효 교실에서 배우는 간장과 발효 식품
매년 인기 있는 발효 교실은 2026년 3월부터 5월까지 총 6회 프로그램으로 개최됩니다. 정원은 선착순 10명으로 소규모로 진행되며, 수강료는 46,200엔(세금 포함)입니다. 1월 중 신청 시 2,200엔 할인이 적용됩니다.
커리큘럼은 발효와 누룩의 기초부터 시작하여, 아마자케와 낫토, 사케, 간장 각각의 세계를 배워 나갑니다. 낫토 박사와 함께하는 낫토 저장고 견학, 양조장 견학, 구로사와 간장 가게에서의 간장 저장고 견학 등, 이론 수업뿐만 아니라 실제 현장을 체험할 수 있는 구성이 특징입니다. 마지막 회차에는 각 수강생이 직접 만든 발효 식품을 발표하는 시간도 마련되어 있습니다.
신청은 전화(029-272-3776)로 가능합니다. 발효식을 생활에 접목하고 싶은 분, 요리의 폭을 넓히고 싶은 분께 추천합니다.
쿠로사와 간장 가게 오시는 길 및 주변 관광
국도 245호선변에 위치해 있어 차로 들르기 쉬운 것이 매력입니다. ‘쿠로사와 간장’, ‘간장 소프트’라고 적힌 간판이 여러 개 있어 처음 오시는 분이라도 헤매지 않고 찾아오실 수 있습니다. 주차장은 매장 앞에 몇 대 분량, 안쪽에는 관광버스도 주차할 수 있는 넓은 공간이 마련되어 있습니다.
히타치나카시 내의 관광지와 결합한다면, 차로 약 15~20분 거리의 나카미나토 생선시장에서 신선한 해산물을 즐긴 후, 기념품으로 쿠로사와 간장점에 들르는 코스가 정석입니다. 봄 의 ⟪ PN3⟫이나 가을의 코키아로 유명한 국영 히타치 해변공원도 마찬가지로 차로 20분 전후의 거리에 있습니다.
온라인에서도 일부 상품을 구매할 수 있으며, 공식 온라인 숍(fujini-shouyu.ocnk.net)을 통해 주문할 수 있습니다. 멀리서 찾아오는 단골 고객들에게도 든든한 창구입니다.