ร้านคุโรซาวะโชยุ｜ประสบการณ์ของหวานโชยุในเมืองฮิตาชินากะ

ตั้งอยู่ที่ เมืองฮิตาชินากะ จังหวัดอิบารากิ ร้านโชยุคุโรซาวะ เป็นร้านขายตรงที่เปิดมานาน โดยเชี่ยวชาญในการผลิตโชยุและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูป
ป้ายที่มีคำว่า 'ซอสโชยุคุโรซาวะ' และ 'ไอศกรีมโชยุ' ถูกติดตั้งอยู่ตามแนวถนนสายหลักหมายเลข 245 ดึงดูดสายตาผู้คนที่ผ่านไปมา
เมื่อเดินผ่านประตูทางเข้าสไตล์ย้อนยุคที่ชวนให้นึกถึงความทรงจำในอดีต คุณจะพบกับที่จอดรถจำนวนหนึ่งด้านหน้า และพื้นที่กว้างขวางด้านหลังซึ่งสามารถรองรับรถโค้ชสำหรับนักท่องเที่ยวได้
ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2448 เจ้าของรุ่นที่สี่ยังคงสืบสานรสชาติดั้งเดิมไว้จนถึงทุกวันนี้

ขนมหวานซอสถั่วเหลืองที่ได้รับรางวัลจากร้านซอสถั่วเหลืองคุโรซาวะ

ใกล้กับโรงงานผลิตที่อยู่ติดกัน กลิ่นหอมของถั่วเหลืองคั่วผสมผสานกับกลิ่นอายของซอสถั่วเหลืองอย่างลงตัว
ภายในร้าน คุณจะพบกับซอสถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากซอสถั่วเหลือง ชุดของขวัญ และขนมหวาน
พุดดิ้งซอสถั่วเหลืองได้รับรางวัล Governor's Selection ในงาน 'Ibaraki Design Selection 2011'
พุดดิ้งมีความเนียนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และรสหวานเค็มละมุนของซอสถั่วเหลืองช่วยเพิ่มความลึกให้กับความหวาน สร้างรสชาติที่ทำให้คุณอยากลิ้มลองอีกคำ
ตู้แช่เย็นและแช่แข็งแบบโปร่งใสยังมีไอศกรีมซอสถั่วเหลืองและเค้กชิฟฟอนโคจิซอสถั่วเหลือง ซึ่งเป็นที่นิยมมาก
นอกจากนี้ ร้านยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปหลากหลายชนิด เช่น ซอสถั่วเหลืองพอนสึ ซอสถั่วเหลืองดาชิเข้มข้นสำหรับไข่ดิบ ซอสอาวาซุเกะ (ซอสหมักดอง) ซอสยากินิกุ อะมาซาเกะ และมิโซะทำมือ

มุมชิมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้านค้าขายตรง

ที่มุมชิมภายในร้านซึ่งมีขวดเล็ก ๆ จัดแสดงอยู่ คุณสามารถลองชิมผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดได้—ตั้งแต่ซอสถั่วเหลือง ซอสยากินิคุ ไปจนถึงอะวาซุเกะ—ขณะเลือกซื้อสินค้า
คุณจะได้เปรียบเทียบรสชาติของแต่ละผลิตภัณฑ์ และสัมผัสกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติอันโดดเด่นของซอสถั่วเหลืองแต่ละชนิดได้อย่างชัดเจน

ซอสถั่วเหลือง Nin'emon ที่บ่มในถังไม้ซีดาร์ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน มีบรรจุภัณฑ์ที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์ มีคนจำนวนมากกล่าวว่าถูกดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ย้อนยุคและซื้อเพราะเหตุผลนั้น

คุระ คาเฟ่ และคลาสหมักบ่ม

ที่คาเฟ่ Kura ภายในสถานที่ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันที่มีซอสถั่วเหลืองและอาหารหมักโดยต้องจองล่วงหน้า
เกี๊ยวและของว่างเบาๆ มีให้บริการโดยไม่ต้องจอง
ในวันที่อากาศดี คุณสามารถเห็นเด็กๆ กำลังเพลิดเพลินกับไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟรสซอสถั่วเหลืองบนระเบียง
นอกจากนี้ ยังมีการจัดเวิร์คช็อปการหมักที่นี่ ทำให้เป็นสถานที่ยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสเสน่ห์ของซอสถั่วเหลืองและอาหารหมักได้

การหมักในถังไม้ซีดาร์ตั้งแต่ปี 1905 — หัวใจของการผลิตเบียร์ธรรมชาติ

ซอสถั่วเหลืองที่ร้านซอสถั่วเหลืองคุโรซาวะผลิตด้วยวิธีการดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่ก่อตั้งบริษัท กระบวนการเริ่มต้นด้วยการผสมถั่วเหลืองนึ่งกับข้าวสาลีคั่วอย่างพิถีพิถัน เติมโคจิหัวเชื้อและปล่อยให้พัฒนาเป็นโคจิในห้องโคจิ จากนั้นนำส่วนผสมไปใส่ในถังไม้ซีดาร์ ซึ่งเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาหลายรุ่น ปล่อยให้หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติและแบคทีเรียกรดแลคติกที่อาศัยอยู่ในโรงหมัก

ภายในถังไม้ โมโรมิ (ส่วนผสมที่หมัก) ถูกปล่อยให้อยู่กับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิตามธรรมชาติของสี่ฤดู หมักและบ่มอย่างช้าๆ เป็นระยะเวลาหนึ่งถึงสองปี กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปด้วยการบีบ การพาสเจอไรซ์ และการบรรจุขวด จนได้เป็นซอสถั่วเหลืองหนึ่งขวด วิธีการหมักนี้ซึ่งไม่พึ่งพาเครื่องจักร แต่ให้คุณค่ากับการทำงานของมือมนุษย์และจุลินทรีย์ ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงแม้จะผ่านมา 120 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งบริษัท

ซีอิ๊วซิกเนเจอร์ของคุโรซาวะ โชยุ

ร้านของเรามีซีอิ๊วให้เลือกหลากหลายชนิด เพื่อตอบสนองการใช้งานและรสชาติที่แตกต่างกัน

ฟูจินิ คือซอสถั่วเหลืองดำชั้นนำของเรา ผ่านการหมักบ่มอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งถึงหนึ่งปีครึ่ง พร้อมเพิ่มรสอูมามิ เหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหารหลากหลายเมนูในชีวิตประจำวัน

ฮิชิโอกุระเป็นซอสถั่วเหลืองที่หมักสองครั้ง ผลิตอย่างพิถีพิถันเป็นเวลาสองปี ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบ่มอย่างละเอียดนี้ผสมผสานความเข้มข้นลึกซึ้งกับรสชาติที่กลมกล่อม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ต้องการดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบออกมา เช่น ซาชิมิหรือข้าวที่ราดด้วยไข่ดิบ

นีโมนเป็นซอสถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลืองทั้งเมล็ดและบ่มในถังไม้ซีดาร์ ฉลากย้อนยุคที่ชวนให้นึกถึงประวัติศาสตร์เป็นจุดดึงดูดสำคัญ และมักถูกเลือกเป็นของขวัญ

เรายังมีผลิตภัณฑ์หลากหลายเพื่อขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ รวมถึง Fujikotobuki ที่ผสมกับน้ำซุปปลาโอ และ Awa-zuke ที่ช่วยให้คุณทำผักดองได้ง่ายๆ เพียงแค่แช่ผัก

เมนูแนะนำที่ Kura Café

เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน Kura Café คือ ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟซอสอะมาซาเกะซอสถั่วเหลือง ซึ่งเป็นที่นิยมมาตั้งแต่เปิดตัว เมนูนี้โดดเด่นด้วยไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟที่เน้นรสอูมามิของซอสถั่วเหลือง ราดด้วยอะมาซาเกะโฮมเมด และคุณสามารถเลือกท็อปปิ้งได้ เช่น ถั่วแดงหรือคินาโกะ

เมนูเครื่องดื่มมีสมูทตี้โคจิสตรอว์เบอร์รี่ ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างอะมาซาเกะและสตรอว์เบอร์รี่ รวมถึงเครื่องดื่มอะมาซาเกะที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล ในบรรดาของหวาน เค้กชิฟฟอนโคจิซอสถั่วเหลืองและเกี๊ยวข้าวฟ่างเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ และความจริงที่ว่าสามารถแวะมาทานของว่างแบบสบายๆ ได้เป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ของ Kura Café

มื้อกลางวันมีเมนูที่ออกแบบมาเพื่อดึงรสชาติของซอสถั่วเหลืองออกมาให้มากที่สุด แต่ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น กรุณาติดต่อสอบถามทางโทรศัพท์ (029-272-3776) ภายในร้านซึ่งดัดแปลงมาจากโกดังเก็บของแบบดั้งเดิม ยังมีแกลเลอรีประวัติศาสตร์ขนาดเล็กที่จัดแสดงฉลากซอสถั่วเหลืองจากรุ่นสู่รุ่น ให้คุณได้สัมผัสบรรยากาศประวัติศาสตร์ของซอสถั่วเหลืองคุโรซาวะขณะเลือกซื้อผลิตภัณฑ์

2026 กิจกรรม — เรียนรู้เกี่ยวกับซอสถั่วเหลืองและอาหารหมักดองในคลาสการหมัก

เวิร์กช็อปการหมักประจำปีของเรา ซึ่งได้รับความนิยมเสมอ จะจัดขึ้นเป็นโปรแกรม 6 ครั้ง ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม 2569 จำนวนที่นั่งจำกัดเพียง 10 ท่านแรกที่สมัคร ค่าลงทะเบียนคือ 46,200 เยน (รวมภาษี) หากสมัครในเดือนมกราคม จะได้รับส่วนลด 2,200 เยน

หลักสูตรเริ่มต้นด้วยพื้นฐานของการหมักและโคจิ ก่อนที่จะสำรวจโลกของอะมาซาเกะ นัตโตะ สาเก และซอสถั่วเหลือง คุณลักษณะสำคัญของหลักสูตรนี้คือการเรียนรู้ที่ก้าวไกลกว่าการเรียนในห้องเรียน โดยมีการฝึกปฏิบัติจริงในสถานที่ผลิตจริง รวมถึงการเยี่ยมชมโกดังนัตโตะโดยมี 'หมอผู้เชี่ยวชาญด้านนัตโตะ' เป็นผู้นำ การเยี่ยมชมโรงกลั่นสาเก และการเยี่ยมชมโกดังซอสถั่วเหลืองที่ Kurosawa Soy Sauce ในช่วงสุดท้าย ผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะมีโอกาสนำเสนออาหารหมักที่พวกเขาได้สร้างขึ้นเอง

หากต้องการสมัคร กรุณาโทร 029-272-3776 หลักสูตรนี้แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการนำอาหารหมักดองมาปรับใช้ในชีวิตประจำวันหรือขยายขอบเขตการทำอาหารของตน

การเข้าถึงร้านซอสถั่วเหลืองคุโรซาวะและสถานที่ท่องเที่ยวใกล้เคียง

ตั้งอยู่ริมถนนสายหลักหมายเลข 245 สามารถเดินทางมาได้โดยรถยนต์อย่างสะดวก มีป้ายขนาดใหญ่เขียนว่า 'ซอสถั่วเหลืองคุโรซาวะ' และ 'ซอฟต์เสิร์ฟซอสถั่วเหลือง' ให้เห็นชัดเจน แม้ผู้มาเยือนครั้งแรกก็สามารถหาทางมาได้โดยง่าย ด้านหน้าร้านมีที่จอดรถจำนวนหนึ่ง และบริเวณด้านหลังมีพื้นที่กว้างขวางสำหรับรถบัสท่องเที่ยว

หากคุณต้องการรวมการเยี่ยมชมกับสถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ ใน พื้นที่ เมืองฮิตาชินากะ เส้นทางยอดนิยมคือเพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดใหม่ที่ ตลาดปลาส์ิะนากามินาโตะ (ขับรถประมาณ 15–20 นาที) จากนั้นแวะที่ร้านซอสโชยุคุโรซาวะเพื่อซื้อของที่ระลึก สวนสาธารณะริมทะเลฮิตาชิ ซึ่งเป็น ที่รู้จักในฤดูใบไม้ผลิที่ เนโมฟิลา และในฤดูใบไม้ร่วงที่ โคเคีย ก็อยู่ห่างออกไปประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์เช่นกัน

สินค้าบางรายการสามารถซื้อได้ทางออนไลน์ และสามารถสั่งซื้อได้ผ่านทางเว็บไซต์ทางการ (fujini-shouyu.ocnk.net) นี่คือช่องทางติดต่อที่น่าเชื่อถือสำหรับลูกค้าประจำที่อาศัยอยู่ไกล